歡樂血拼大隊

吃了得禽流感的雞肉或鵝肉是否也會得禽流感？農委會家畜衛生試驗所表示，如果有先煮熟就不會，當雞肉或鵝肉完全煮熟時，高溫（至少70℃以上）會完全地殺死禽流感病毒，食材處理烹煮時也要避免生熟食交互汙染。

禽流感全名為禽類流行性感冒，病原為A型流感病毒。通常只感染鳥類，禽流感病毒一般僅會感染特定物種，但在某些情況下會跨越物種障礙感染人。

禽流感病毒依其表面的血球凝集抗原（hemag-glutinin；H）及神經胺(酉每)抗原（neuraminidase；N），可再區分為多種亞型，包括16種H亞型（H1~H16）與9種N亞型（N1~N9），二種抗原組合在不同的病毒株中，造成本病毒的多樣性。而高病原性禽流感和低病原性禽流感的區分是依據對禽類的病原性而判定。

依現行的法令規定，養禽場的飼主必須取得由獸醫師開立的雞、鴨、鵝的健康證明，才能將禽類送進屠宰場。屠宰場亦有專業屠檢獸醫師做屠宰前和屠宰後的詳細檢查，若在屠宰場發現有異樣，將封存送檢，萬一檢驗染有疫病，所有已屠宰的禽肉都要銷毀，以提供國人衛生安全之禽肉產品。

禽流感病毒於環境中極不穩定，易被如清潔劑與有機溶劑不活化，也易受熱、極端酸鹼值、非等滲透壓及乾燥而失去活性。

記者林雪娟／台南報導
鞭春牛、祈春福是清代台灣府城（台南）重要傳統禮俗活動，然經日據、光復後，禮俗中斷，文獻委員會決議復辦迎春禮，文化局委託文史專家曾國棟進行迎春禮民俗活動調查研究計畫，確認古禮由來及禮俗規範，除今日將復辦，也希望日後有機會列為市定民俗。
這項「台南市迎春禮民俗活動暨踩街嘉年華」活動，將於今日上午於東門城內舉行，先舉辦迎春古禮、祭天儀式，再接著轉至葉石濤廣場舉辦鞭春祭典活動。
調查報告指出，清朝時期大東門是府城東向進出門戶，無論是仕紳或農民，都由大東門進出，城門內側書寫「迎春門」，主要是傳統習俗在立春前一天，官員都要至東郊迎春，表示對農業重視，並依照干支來決定大小顏色，塑造芒神與土牛，從城外迎入。
芒神長三尺六寸五分，象徵一年三百六十五天。土牛高四尺，象徵四季，身長八尺象徵八節，尾長一尺二寸象徵十二月；驅牛鞭子長二尺四寸，象徵二十四節氣；立春當日早晨，地方官員在芒神與春牛前設神案祭拜，手持彩鞭鞭打土牛，稱為「鞭春」。
文化局說，縣市合併後多了原台南縣農業大縣，各界希望能在大東門恢復迎春牛禮俗，除表達對農業重視，也承先啟後這項歷史文化記憶，並能活化古蹟。
近日民眾往來東門城，會發現牛隻上面塗上紅色，其實是根據干支決定，文化局強調，絕非亂塗顏色。而大東門立春祭先農活動，在民國六十五年至民國八十八年曾舉辦，但儀式簡略。
文化局希望能再多進行研究，日後有機會，將迎春禮活動提報為市定民俗，除宣揚文化，並搭配行銷農產，古蹟大東門也能藉此活化，感受古蹟的歷史與文化價值。

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